Chi siamo.
LYO EUROPA con sede a Fontanellato (PR) Italia è uno dei maggiori produttori europei di Alimenti Liofilizzati rivolti ai settori : INDUSTRIA – HO.RE.CA – RETAIL
L’azienda dispone delle seguenti linee produttive :
- Nr. 3 Tunnels di Liofilizzazione discontinui
- Nr. Torre di Atomizzazione Niro
- Linee varie di confezionamento e di macinazione
Lyo Europa è azienda certificata BRC – MSC – FDA – BIO e dotata di apposito laboratorio interno ove il proprio personale specializzato effettua analisi e controlli di carattere chimico ed organolettico sia delle materie prime in entrata che sul prodotto finito.
L’attività di Ricerca & Sviluppo viene sempre svolta internamente ed è molto spesso indirizzata dalle richieste della clientela.
Lavorazioni conto Terzi
Sia nel reparto di Liofilizzazione che in quello di Atomizzazione, Lyo Europa si rende disponibile ad effettuare Lavorazioni Conto Terzi ma sempre a fronte di apposita programmazione.
GAMMA PRODOTTI LIOFILIZZATI
La ns gamma prodotti abbraccia le principali categorie merceologiche :
Vegetali – Erbe Aromatiche – Formaggi – Frutta – Carne – Pesce
Che cos’è la liofilizzazione.
La Liofilizzazione è un processo altamente tecnologico volto ad ottenere la completa disidratazione di un prodotto mediante sublimazione sottovuoto : il ghiaccio passa dallo stato solido allo stato gassoso senza passare per lo stato liquido.
In questo modo tutti le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del prodotto fresco rimangono inalterate grazie alla “basse” temperature di processo (max 35-45°C sul prodotto).
La “quasi” totale assenza d’acqua nel prodotto liofilizzato (< 1%), garantisce un lungo periodo di conservazione salvaguardandone nel contempo la qualità e freschezza.
Principali caratteristiche dei Liofilizzati
- totale assenza di additivi e/o conservanti : prodotto naturale al 100% ;
- qualità organolettica identica al prodotto fresco ;
- peso ridotto per l’assenza di acqua ;
- lunga conservazione a temperatura ambiente se mantenuta chiusa nella confezione originale, senza necessità della catena del freddo ;
- assoluta sicurezza sanitaria : l’assenza di acqua impedisce lo sviluppo di batteri .
Nel seguente diagramma, possiamo comprendere come la sublimazione (il passaggio diretto dell’acqua dallo stato solido – ghiaccio – allo stato aeriforme – vapore acqueo –) avviene al di sotto del punto triplo dell’ acqua :
